RUOKINTA: FERMENTOINTI

Fermentointi eli hapattaminen on ikivanha tapa säilöä ruokaa. 

Maitohappokäymiseen eli maitohappobakteerien hyödyntämiseen perustuva fermentointi tuo ruoka-aineisiin uutta makua, tekee niistä helpommin sulavia ja parantaa säilyvyyttä. Ja itse maitohappobakteereista on etua suoliston toimintaan. Fermentointi muodostaa elävän maitohappobakteerikannan, mikä saa ruoan säilymään pidempään, ja prosessin aikana ruoan happamuus laskee niin alas, etteivät haitalliset bakteerit pysty toimimaan.

Fermentoinnin pikaopas    -  by Jonna Tikka

Tarvitaan sopivankokoinen astia, muovia (elintarvikekelpoista) tai lasia…

...purkki hapankaalia…

…jyviä, tässä yksi siemenseos.

Lisäksi hevosille tarkoitettua yrttiseosta…

...koirille tarkoitettua valmista puuroainesta…

...toista jyväseosta sekä kauraa.

Aineet laitetaan astiaan ja vettä reilusti niin, että kuiva-aines peittyy. Mukaan voi pilkkoa mm. kaalia, kurkkua ja porkkanaa. Sekoitetaan ensimmäisinä päivinä usein, tarkistetaan että vesi riittää ja lisätään tarvittaessa.

3-5 päivän päästä pöperö on valmista syötettäväksi. Valmis eväs tuoksahtaa raikkaan happamalle kuten hapankaali ja neste pulpahtelee silloin tällöin. Pinnalle tuleva harmahtava, ohut filmi kuuluu asiaan ja on merkki oikein toimivasta satsista.

Aineksia voi laittaa sen mukaan, mitä on saatavilla, mitään "virallista" reseptiä mitä ja kuinka paljon ei ole. Kaikki ainekset eivät fermentointiin kuitenkaan sovi, esimerkiksi mitään helposti pilaantuvaa ei kannata laittaa. Eikä esimerkiksi leipää. Vihanneksille saa fermentoimalla lisää käyttöaikaa, ne säilööntyvät.

Fermentointi parantaa ruuan sulavuutta ja hyötysuhdetta sekä nostaa viljan ravintoarvoja. Se myös vähentää ruuan hukkaa, kanat syö vähän vähemmän, kun ruoka on ravitsevampaa, ja tätä tietä sitten ulostavat vähemmän. Uloste on kiinteämpää, eikä haise. Maitohappokäymisen myötä ruokaan tulee myös ruuansulatukselle edullisia bakteereja.

Ainoa vaara on väärin käyminen. Silloin seos haisee reilusti hiivalle tai alkoholille ja sitä ei saa syöttää. Tällaisessa tapauksessa astiat on syytä pestä hyvin ja aloittaa uusi satsi kokonaan alusta. Fermentointi kannattaa tehdä mieluummin viileämmässä kuin lämpimässä, se vähentää riskiä väärin käymiseen.

Jos ruokkii isompaa parvea fermentoidulla pöperöllä, voi käyttää kahden ämpärin taktiikkaa. Kuvissa kaksi 16 litran ämpäriä, toisesta otetaan ja toisessa on tekeytymässä uusi satsi. Jos pöperö käy oikein, pärjää yhdellä aloituksella kuukausia, lisätään siis vain aineita ja vettä.

 

 

RUOKINTA: SOPIVAN REHUN VALINTA

Kanoille on tarjolla monia erilaisia rehuja, sekä eri ikäisille kasvaville että myös muniville, ja välillä voi olla vaikeaa valita oman parven tarpeisiin niistä sopivin. Rehuja ja niiden hintoja ei oikein voi vertailla keskenään, ellei ole tiedossa pakkauskoon lisäksi myös sisältö. Kanojen ravitsemuksellisen tarpeen tyydyttämiseen vaikuttaa myös mitä muuta niille syöttää.

Munivien kanojen eri rehutyyppien pääasiallinen ero on valkuaispitoisuus, se on arvokkain raaka-aine, eli se vaikuttaa sekä rehun hintaan että myös siihen, miten rehua on tarkoitus syöttää. 

Munivien kanojen ja poikasten tai nuorison rehuissa on myös eroja, tipuille ja nuorisolle syötetään niille soveltuvia rehuja. Aikuisten munitusrehuissa on sekä liikaa kalsiumia että kalsiumin & fosforin suhde väärä kasvaville linnuille, mikä altistaa mm. munuaisvioille.

Valtakunnallisesti saatavia rehumerkkejä on mm. Punaheltta, Milka ja Rehux - kaikkien näiden brändien alla on useita erilaisia rehuja. Niiden sisältö ja käyttötarkoitus on eri ja niillä on sen mukaisesti myös eri hinnat. Ei siis ole yhtä ainoaa Punahelttaa yhdellä hinnalla, Punahelttaa on kymmeniä erilaisia (eri ikäiset munivat, broilerit, kalkkunat, ym).

Punaheltan rehuja myy Hankkija ja pääsääntöisesti säkkitavara myydään 30 kg:n säkeissä:

- poikasrehu
- kasvatusrehu
- muniville:
        · täysrehu, valkuainen 15%
        · puolitiiviste, valkuainen 25%
        · tiiviste, valkuainen 44%

Milkan rehuja myy mm. Lantmännen Agro, pääsääntöisesti säkkitavara myydään 20 kg:n säkeissä:

- muniville:
        · täysrehu, valkuainen 15%
        · puolitiiviste, valkuainen 30%

Rehuxin rehuja myy mm. Lantmännen Agro, pääsääntöisesti säkkitavara myydään 20 kg:n säkeissä:

- poikasrehu
- kasvatusrehu
- muniville:
        · täysrehu, valkuainen 15%
        · puolitiiviste, valkuainen 25%


Rehumerkkien välillä on pieniä eroja valkuaispitoisuudessa, mutta keskimäärin:
- poikasrehun valkuaispitoisuus 20%
- kasvatusrehun valkuaispitoisuus 15%
- täysrehun valkuaispitoisuus 15%
- puolitiivisteen valkuaispitoisuus 25%
- tiivisteen valkuaispitoisuus 40%


Rehun valinta riippuu siitä, mitä muuta annetaan:

TÄYSREHU on tarkoitettu annettavaksi pelkästään. Jos sen lisänä annetaan viljaa ja kotiruokaa, putoaa valkuaisen määrä liian alas, ellei paikkaa runsaammin valkuaista sisältävillä lisukkeilla.

PUOLITIIVISTEEN JA TIIVISTEEN lisänä on tarkoitus antaa viljaa, jolloin valkuaisen saanti on sopivalla tasolla (puolitiivisteen antosuhde ~50% ja tiivisteen antosuhde ~16-20%).

Täysrehu on siis rehuista halvin, koska se sisältää vähiten valkuaista. Tiiviste on kalleinta, mutta jos saa viljaa edullisesti, tulee tiivisteen antaminen kokonaiskustannuksiltaan edullisimmaksi, ja pysyy myös munivan kanan valkuaisensaanti sopivalla tasolla.

On monta erilaista tapaa ruokkia kanoja hyvin, täysrehu esimerkiksi on vaivaton ja siinä on oikeassa suhteessa kaikki. Kalkkia ja soraa/grittiä täytyy olla tarjolla lisäksi ja myös vitamiini-/hivenainelisää kuureina muutaman kerran vuodessa on hyvä antaa.

Jos haluaa ruokkia monipuolisemmin ja vaihtelevammin, hyödyntää esimerkiksi kotitaloudesta jäävät kasvisruuat ym, kannattaa rehuksi valita joko tiiviste tai puolitiiviste. Lisäksi laitetaan vapaasti tarjolle viljaa (esimerkiksi suhteella kaura 2:ohra 1) sekä kalkkia + grittiä. Monipuolisuutta tuo vaikka fermentoitu siemen- ja palkokasvipöperö sekä hedelmät ja vihannekset/juurekset pari kertaa viikossa. Vitamiini-/hivenainelisä (esimerkiksi Xylitol-Monivimin) parin viikon kuureina muutaman kerran vuodessa.

Ei ainoa oikea, mutta yksi tapa ruokkia: